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Vol.52 第七家紫藤茶原

全馬首創茶菜餐廳 

第七家紫藤茶原 

已進駐馬六甲 <爍•購物廊>

Malaysia’s first-ever Fine Tea Restaurant Purple Cane

The 7th branches was opened now at

The Shore Shopping Gallery Melaka

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茶菜套餐

主食茶菜 + 龍井綠茶飯/普洱糙米飯 + 3 款小菜

[frame align="none"]紅茶咖喱雞套餐

用茶:荔枝紅茶[/frame]

[frame align="none"]普洱梅菜芥蘭套餐 Chinese kale and preserved vegetable rice set普洱梅菜芥蘭套餐

用茶:普洱[/frame]

[frame align="none"]荔紅泰式釀豆腐卜套餐 Thai-style spicy salsa beancurd bag with fish filling rice set荔紅泰式釀豆腐卜套餐

用茶:荔枝紅茶[/frame]

[frame align="none"]荔红茶燒牛腩套餐 Braised beef brisket rice set荔红茶燒牛腩套餐

用茶:荔枝紅茶[/frame]

[frame align="none"]黑茶木耳燜鷄套餐 Braised chicken and black fungus rice set黑茶木耳燜鷄套餐

用茶:普洱[/frame]

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茶麵類

普洱炸醬麵

用茶:普洱

[frame align="none"]藥材扣雞茶湯麺藥材扣雞茶湯麺

用茶:荔枝紅茶[/frame]

[frame align="none"]木耳燜鷄黑茶麵木耳燜鷄黑茶麵

用茶:普洱[/frame]

[frame align="none"]紅茶咖喱鷄湯麵紅茶咖喱鷄湯麵

用茶:荔枝紅茶[/frame]

[frame align="none"]烏龍海鮮生煎麵  烏龍海鮮生煎麵

用茶:凍頂烏龍[/frame]

 

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Vol. 40 茶菜聚餐

茶菜聚餐

Group Dining

用餐似乎是極其私密的事

個人的口味、喜惡,甚至生活方式、個性都展現於此

而我們卻熱愛聚餐

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茶品飲

提倡雙壺泡法,取首只茶壺置茶葉注入熱水浸泡約20秒後,即倒入第二只空壺中,再分杯品飲。待欲添茶時再往干水茶葉的首壺中加注熱水,約浸20秒後,倒入第二壺備飲。

其後依此操作至味薄始另換新茶。此舉旨在讓茶葉適當浸泡便倒出,不長時間浸泡,讓茶在每泡中都能發揮最佳茶味。

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用壺:優質紫藤砂器 - 紫砂黑金鋼茶壺

茶品飲

[frame align="none"]茶品飲 (4)陳年普洱,大紅袍,極品梅家塢龍井[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (5)黃金桂,茶王人參烏龍,凍頂烏龍,紫竹蘭,繡球茉莉[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (6)極品梅家塢龍井 龙井是绿茶之王,以采摘早春细嫩芽叶,通过高温杀青,不经发酵的方式,用手工炒制而成。干茶外观扁削光滑,冲泡后特征是清汤绿叶,香气清幽,茶味鲜爽,具消油解腻,怡情养生的功效。[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (7)紫竹蘭(紫藤招牌鐵觀音) 铁观音属半发酵茶类,是选用福建安溪上等品种茶树鲜叶制成的青茶,茶条卷曲圆结,质重似铁,香气清芳高强,滋味醇厚甘鲜,回甜悠长,其特殊香味被誉为观音韵,冲泡多次仍有余韵。适宜餐后饮用,有提神醒脑,清肠舒胃作用。[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (8)茶王人參烏龍 烏龍茶屬半發酵茶類,產自福建,是制茶工藝最巧妙精湛的名茶。品質兼具紅、綠茶的特徵而又形成了自己獨有的風格。茶葉外形壯大緊結,香氣清純濃厚,帶天然花果香,滋味醇厚,甘潤滑口,經久耐泡。適宜餐後飲用,有去油消脂,調節高血壓作用。[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (9)大红袍 紫藤武夷岩茶屬半發酵茶類,原產福建,茶樹品種獨特,攀岩而生長。以採摘優質完整的鮮葉,用獨創的人工培制工藝精製而成。干茶外形緊結成條,狀而肥實。香氣悠遠而奇,味道濃釅且清,入口生津回甘,帶岩骨花香的韻味。適宜在餐後飲用,有提神健胃,去油消脂效用。[/frame] [frame align="none"]茶品飲 (10)陳年普洱 普洱属后发酵茶类,產自中國雲南。品質緊細均整,湯色紅褐且明亮。濃郁木香,滋味醇厚,口感厚滑均衡。適宜餐後飲用,有利尿、提神及促進新陳代謝作用。[/frame]...
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雨過天青系列(擂茶)

擂,磨也,今日坊間擂茶就是將茶葉與其他材料放及內有齿紋的陶钵中,以擂棒磨成茶膏,再加熱水沖成湯。紫藤則以此為基础,研制出更精究的擂茶醬,並將之定位成創新中式青醬,不讓西式Pesto Sauce專美。無論飯,麵或米粉,經過紫藤主廚的巧手,都能以擂茶醬料理出清新口感的風格食尚。

圖:雨過天青套餐(龍井擂茶飯)

 

[frame align="none"]雨過天青系列(擂茶)  (2)擂茶靚蔬[/frame]

[frame align="none"]雨過天青系列(擂茶)  (3)擂茶炒飯

龍井米飯搭配觧蝦與松子,綠意中飯粒晶莹剔透,松爽可口。[/frame]

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六味茶菜飯系列

一碗菜饭牵引生活点滴
承载城市的记忆与生命的延续。。。

四五十年代,中国人南来寻找生命的延续,他们多为苦力投身码头与工地,贡献了那年代生产经济命脉。

当时,六堡茶与拌有在地蔬菜的白饭就是他们每日维持生命力的主食。他们有些习惯以芥菜饭裹腹,也有些将菜豆与饭淋酱油混食。。当中牵引出来的不只是一餐温饱,更有家人的叮咛与体贴。

紫藤茶原延续旧时情怀,目前已在茶煲堂-隆雪中華大會堂,和紫藤茶館(怡保)创新品味设计了 “以茶入菜”的六味茶菜饭,让茶与菜共生相互依存彼此的饭香记忆。为了丰富茶菜饭的品尝经验,茶菜厨师以茶和特制酱油调配出私房 “乌龙秋油”。让人在品尝茶菜饭意犹未尽之余, 可以自由添加乌龙秋油,让味觉划下圆满的句点。

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (1)水仙菜豆漁米飯[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (2)香片粟米菜飯[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (3)烏龍芥菜飯[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (4)普洱梅菜芋頭飯[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (5)紅茶芥藍冬菇飯[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (6)烏龍秋油[/frame]

[frame align="none"]六味茶菜飯系列  (7)雨過天青套餐(龍井擂茶飯)[/frame]

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茶湯類

以茶汁熬湯為湯底,配搭不同食材於紫砂壺中燉煮出甘醇鮮甜的茶湯,各具風格。 [frame align="none"]茶湯類  (1)蓮藕茶湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (2)粟米茶湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (3)參茶雞湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (4)菊花粉葛湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (5)牛蒡茶湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (6)茶酒雞湯[/frame] [frame align="none"]茶湯類  (7)擂茶湯 從傳統擂茶湯中創新配方,并和進綠茶的鮮爽,單飲擂茶湯活絡脾胃,增強體魄。[/frame]  ...
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